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      傳統糕點蜂蜜槽子糕

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      傳統糕點蜂蜜槽子糕

      發布日期:2024-03-11 00:00 來源:http://www.palawantourdeals.com 點擊:

      蜂蜜槽子糕,是流行于我國北方的傳統糕點,由于是用槽形模具成型烘制,所以稱作“槽子糕”。槽子糕的生產歷史很長,甚至可追溯至明清時期。據傳,乾隆皇帝及慈禧太后都很愛吃槽子糕,尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載,當時皇宮內的糕點房(后合并到御膳房)精心制作的槽子糕,除供宮廷食用以外,另作為祭祀祖先的專用供品。槽子糕,亦稱“雞蛋糕”,河北、天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀,頂部棕紅,底部微黃,入口松軟清香?!肚灏揞愨n》:“京人諱‘蛋’字,蛋糕曰槽糕,言其制糕時入槽也”。

      蜂蜜槽子糕用料樸實,采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成,味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩;糕體松而不散、色澤金黃、保質期亦長。蜂蜜槽子糕口感不如戚風蛋糕松軟和細膩,卻有著兒時記憶中蛋糕的味道。不是較流行,卻稱得上經典。但凡和我差不多大的大概都有這份記憶吧。小時候物質貧乏,家門口有一家專門做烘焙的(那時候不叫烘焙,大家叫餅干店),經常做這款蛋糕,噴香噴香的,小伙伴們除了眼饞還是眼饞,也只有偶爾的時候,大人才會買上一塊,細細掰開慢慢品嘗。這種點心令所有人久久難忘,過年過節、走親串友的時候也會吃到。

      蜂蜜槽子糕味道好不好,全看雞蛋放多少。常吃蜂蜜槽子糕的老北京都知道,龍海食品機械廠的蜂蜜槽子糕特有蛋糕味兒,吃起來口感稍硬、較有嚼頭。50斤的麥心粉、50斤的鮮雞蛋和5斤的純蜂蜜。用1:1的比例做出的蜂蜜蛋糕味美回甘、口感較好,龍海食品機械廠只做良心好蛋糕。

      蜂蜜槽子糕.jpg

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