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      受歡迎蜂蜜槽子糕是怎樣煉成的

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      受歡迎蜂蜜槽子糕是怎樣煉成的

      發布日期:2024-03-25 00:00 來源:http://www.palawantourdeals.com 點擊:

      蜂蜜槽子糕是我們北方的傳統糕點,由于是用槽形模具成型烘制,所以也稱作“槽子糕”。槽子糕可追溯至明清時期。據傳,乾隆皇帝及慈禧太后都很愛吃槽子糕,尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載,當時皇宮內的糕點房精心制作的槽子糕,除供宮廷食用之外,另作為祭祀祖先的專用供品,可見槽子糕在當時的糕點中地位是相當高的。

      蜂蜜槽子糕是由蛋液、糖、面粉制成的蛋糕糊中加入蜂蜜后烘烤而成,色澤棕紅油亮,塊形整齊,口感純正。蜂蜜蛋糕每天生產10噸左右,一斤蜂蜜蛋糕大約有20個,這樣算下來,每天生產10噸也就是大約40萬塊,而這些還是遠遠不能滿足稻米們的購買需求。
      如此受歡迎的蜂蜜蛋糕究竟是怎樣“煉成”的呢?
      秘密之一:選材

      雞蛋,是做蜂蜜蛋糕的主要原料之一。每天,有近10噸的雞蛋將在車間被制作成美味的糕點,而這主要就是供蜂蜜槽子糕使用,逢年過節,這個數字將被擴大一倍。驗貨的師傅將在雞蛋進入車間之前進行全面的檢驗:蛋皮的顏色不能過深或者過淺;蛋皮又要光滑、圓潤、干凈。每一箱里,不能有1個帶有裂縫的雞蛋……

      而在對蜂蜜要求更是嚴格,要用純蜂蜜,不含蔗糖與水,而且要求無沉淀、無雜質、清香宜人無異味。經過層層把關檢測合格后,才能加入到蜂蜜槽子糕中。
      秘密之二:用料

      在蛋糕上的原料里,你會發現:沒有一滴水!這蜂蜜槽子糕里的麥芯粉與鮮雞蛋的比例是1:1,用這比例做出的蜂蜜蛋糕味美回甘、口感很好??僧a量卻有限。
      秘密之三:工藝

      好原料,好配方,很終還是需要工藝的支持,現在的蜂蜜槽子糕已經是以機械設備為主的現代工業化生產,質量安全和標準化水平都更加嚴格。機械設備流水線的精準銜接,烤爐溫度與時間的把控,以及冷卻塔的轉速要求有著明確的數字化標準。

      用一句話來說蜂蜜蛋糕的制作其實很簡單,雞蛋、面粉、蜂蜜組成??稍谥谱鞯倪^程中,卻是處處精工細作,精益求精。這樣才能做出色澤棕紅油亮,塊形整齊,口感的純正蜂蜜蛋糕。


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